Корзина
31 отзыв
Контакты
На сайте не действует Программа защиты покупателя Prom.ua . Продавец не прошел верификацию. Будьте бдительны, делая покупки. Рекомендуем проверять информацию и оплачивать товары после получения.
ООО "АРСПРОЕКТ"
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+380 показать номер
+380 показать номер
+380 показать номер
+380 показать номер
+380 показать номер
менеджер
УкраинаКиевПироговский путь, 28
Карта

Отчет по семинару производителя шоколада, марципана, нуги и др. Lubeca (Германия)

Отчет по семинару производителя шоколада, марципана, нуги и др. Lubeca (Германия)
27 августа в конференц-зале (лофт-студии) GastroHub был проведен семинар-тренинг посвященный обучению и практическим занятиям по приготовлению корпусных конфет и выпечке из марципана. Семинар-тренинг был организован компанией «Арспроект» г. Киев (продажа приспособлений, оборудования и сырья для кондитерской и хлебопекарной промышленности) совместно с представителями всемирно известной немецкой компанией Lubeca* -- шефом-кондитером Jens Visser и менеджером по странам Восточной Европы Holger Fridl.
*Lubeca - ведущий производитель марципана и нуги, а также шоколадных кувертуров и продуктов из фундука или миндаля, предназначенных для дальнейшей переработки. Компания основана в 1904 году в немецком городе Любек. В настоящее время экспортирует свою продукцию в более чем 50 стран мира.
В первой части семинара участников познакомили с историей создания компании Lubeca, принципами работы и перечнем стран, где закупается сырье для производства марципана и шоколада. Осветили интересные факты о производстве кувертюр и редких монопродуктов, рассказали о системе контроля качества выпускаемой продукции и представили новые продукты 2019 года: молочный шоколад «Карамель 33%» и шоколад-нуга «Джандуйя».
Во второй части семинара Шеф-кондитер Jens Visser раскрыл массу нюансов по работе с марципановой массой и темперированию шоколада, приготовил основы и начинки для конфет, несколько вариантов ганашей (основа начинок для macarons ) и изделия с применением марципановой массы, которые считаются символами городов и стран Европы: французкие круассаны, итальянское апельсиновое мини-пирожное, флорентийская выпечка, мягкое тосканское печенье.
В работе по изготовлению конфет и выпечке использовался инвентарь и приспособления от итальянского производителя Martellato, чьим официальным представителем в Украине является Арспроект (кондитские мешки Roll55, поликарбонатные формы для шоколадных конфет МА, скребки, формы, шпателя и др.)
Все получили исчерпывающие ответы на свои вопросы, увидели мастер класс по приготовлению основ и начинок для конфет ручной работы, различных ганашей в macarons (не только увидели, но и попробовали на вкус))) Все желающие смогли с Jens Visser участвовать в приготовлении кондитерских шедевров из фисташкового марципана, трюфельных конфет, а так же формовых конфет ручной работы
Новой информации было настолько много и она была настолько интересной, что об этом можно рассказывать часами!!! Каждый участник получил не только знания, но и сладкий подарок от Арспроект!
Спасибо всем, кто посетил нас.
Мы работаем для Вас!
Мы не останавливаемся на достигнутом, а постоянно развиваемся и предлагаем Вам делать это вместе на наших следующих тренингах.
Следите за нашими новостями и не пропустите следующий мастер-класс!
По предоставлению новой информации и оформлению заказов на товар звоните нам по телефону (044)527-68-00
http://gastrohub.com.ua/ru/novini/seminar-trening-po-prigotovleniyu-korpusnyh-konfet-i-vypechke-iz-marcipana-ot-kompanii-arsproekt